Харчові барвники

Харчові барвники використовують для фарбування кремів, мастики, тіста, глазурі, створення декору. З ними радісно і святково виглядають ваші шедеври кондитерської майстерності.

Як вибрати харчовий барвник і які їх основні властивості.

Барвники безпечні для здоров'я, без запаху і смаку. Вони бувають декількох видів: гелеві, сухі і сяючі.

Який харчовий барвник вибрати

В інтернет-магазині "Konditeru-shop"представлені гелеві барвники Americolor (пр-во США), кандурин, сухі барвники" Украса " (пр-во Україна), фарби Chefmaster (пр-во США), олівці та фломастери харчові, барвник FOOD COLOR для шоколаду (пр-во США).

• Гелеві фарби Americolor найбільш популярні серед кондитерів, завдяки високій якості, економності за рахунок насиченості, різноманітній кольоровій палітрі (близько 40 кольорів). Барвники без смаку і запаху, після внесення зберігають стійку консистенцію кондитерської маси. Для підфарбовування мастики необхідно взяти 1-2 краплі барвника і ретельно розім'яти. Якщо ви побачите, що необхідна велика інтенсивність кольору, додайте ще 1-2 краплі. Яскрава маса для кондитерського творіння готова!
• Сухі барвники "Украса" користуються попитом через бюджетну вартість. Вони хорошої якості. Зберігаються 24 місяці.
• Барвники Chefmaster гелеві і в формі спрею. Якісні, економні, різна форма випуску дає ще більше натхнення вашої фантазії на кухні.
• Барвник FOOD COLOR для шоколаду. Різноманітна палітра кольорів дозволяє фарбувати шоколад і шоколадну глазур для втілення ваших солодких ідей.
• Олівці і фломастери харчові застосовуються для швидкого нанесення малюнка, написи, штрихів на готові кондитерські вироби. З ними так цікаво творити в компанії з дітьми!
• Кандурин-порошковий барвник. В основі містить природну слюду. Складається з перламутрових частинок. Використовується в сухому і розчиненому вигляді.

Основні властивості харчових барвників

Найбільш концентровані-гелеві барвники. Вони економні - всього декількох крапель буде достатньо для насиченого кольору.
Щоб досягти необхідного вам відтінку, барвники змішують. Щільність кондитерської маси при цьому не змінюється. Крім фарбування, гелевими фарбами покривають кондитерські вироби, розписують торти, розмальовують дрібні деталі.
Сухі барвники дешевше гелевих. Їх застосовують сухими і розведеними водою або спиртом.

Сяючі барвники бувають також рідкими і сухими. Рідкі підходять для роботи з кондитерським аерографом, завдяки своїй легкій структурі. Також за допомогою пензлика ними покривають зверху кондитерські вироби.

Якщо хочете отримати рівну мерехтливу поверхню-використовуйте кандурин, розведіть його водою, або спиртовим розчином і пензликом покрийте суху поверхню в кілька шарів.

Є також сухі мерехтливі Порошкові барвники менш концентровані, ніж кандурин. Ними покривають кондитерські вироби, додають в желе, надають сяйво виробам з мастики вже в сухому вигляді.